“菠菜以往不是炒制就是做汤,今天改改口味,学着川菜做了椒麻味,这道菜给人一种全新的口感,它色泽翠绿,咸鲜清淡,椒香可口。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
椒麻拌菠菜的做法步骤
1、菠菜择去老叶和老根放水里洗净,然后放入沸水中焯水断生后捞出控干水分。
2、花椒用少量水泡发五分钟。
3、葱叶洗净,把花椒和葱味同放案板上用刀剁细成蓉状。
4、取一口小碗,放入剁好的花椒、葱叶和一汤匙凉白开,调入适量盐、鸡精和少许白糖。
5、把盐和糖搅化后调入适量的香醋、油辣椒、香油调匀。
6、把菠菜放入盘中,淋入调好的味汁搅拌均匀即可。
小窍门
小提示:菠菜以整棵为宜,花椒要用四川的青花椒口感更好。