“凉拌茄子最常见的做法是蒸熟的,但是这样茄子就会吸收很多水分,用烙的方法能很好的把茄子里的水分烙出来,更好的保留茄子的风味,最重要的是凉拌茄子非常适合没有食欲的夏天和需要减脂的朋友。
很下饭的,一点不输给炸茄子或者油大的茄子,关键是热量低, 还很利口。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌烙紫茄的做法步骤
1、紫茄去蒂,洗净,备用。
2、切成八毫米左右的圆片。
3、放进平底锅里。
4、开小火烙紫茄,我用的是比较厚的铸铁锅,没有放油,用不粘锅最好,烙的时候,用铲子不断轻压茄子片的表面,直到烙到自己喜欢的生熟程度,喜欢吃软的就多烙一会,喜欢茄子夹生的味道就少烙一会。
5、翻面,烙至两面金黄色即可。
6、把烙好的茄子放入盆中,放凉。
7、捣好的蒜泥,备用。
8、切条。
9、放入盆中。
10、倒上蒜泥,滴几滴香油。
11、拌匀即可。
12、装盘即食。
13、利口,下饭菜。
小窍门
烙茄子的时候开小火。