食材明细
- 咸香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
猪脚冻的做法步骤
1、准备材料
2、炒锅把水烧开,放入猪脚煮两分钟,里面放一点花椒,姜,小葱,和料酒去腥
3、捞出猪脚,用夹子趁热把猪脚上的毛拔掉
4、取一个砂锅,放入猪脚,加入八角,胡椒粒,桂皮,陈皮,干辣椒,香叶,姜片,蒜立,香葱,料酒,老抽,生抽,加入适量水,大火烧开和转小火炖两个小时左右
5、花生米加水泡一下
6、猪脚煮烂后取出,把骨头去掉
7、煮猪脚的汤用筛子过滤一下,把调料过滤掉
8、汤汁入炒锅继续加热,倒入花生米煮烂
9、猪脚上取出的肉用小刀切小一点
10、把肉放入汤里继续煮
11、煮到汤汁浓稠的时候调入适量盐,倒入容易取出的模具里,上面趁热撒上蒜苗
12、冷到常温后放入冰箱冷藏两个小时左右就凝固了,倒在案板上切开就可以了
13、成品
14、成品
15、成品
16、成品
17、成品
小窍门
调料也可以用纱布抱起来煮,这样就省掉了过滤的步骤
因为放的花生米,切的时候不怎么好切,切的时候小心点