食材明细
- 葱香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
葱油手撕鸡的做法步骤
1、超市买来新鲜的肉鸡腿。我们用清水浸泡解冻。外面买的冷冻话一定要用水解冻。洗一会儿,洗干净。
2、把鸡腿放进锅中,加入姜葱节。适量的料酒以及八角。开大火把它煮至完全熟透。入事先冻好的冰水里面过凉备用。
3、现在我们来制作葱油,首先生抽,蚝油,白糖,均匀搅拌。
4、注入色拉油,放入小葱段。花椒,洋葱。姜蒜。开大火炸出香味儿。
5、把里面的配料取出来不用。一定要取干净,哦不然一会影响颜色和口感。
6、过完凉的鸡腿,用手撕成块。装入盘中,上面放上切好的。泡椒小葱段。
7、把做好的葱油淋在这个生抽的碗里。趁热撒上白芝麻,均匀搅拌。
8、把做好的葱油淋在撕好的的鸡腿儿上。
9、一道美味的凉菜做好了,非常的小清新口感。
小窍门
熟的鸡腿用冰水过一下凉,鸡腿变得有嚼劲,特别的好吃。因为这道菜是葱油为主,所以生抽,蚝油要放的少一点。葱油制作的时候一定要开大火猛炸,完全把他炸出香味才好吃。