食材明细
- 中辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香辣卤豆干的做法步骤
1、美味。
2、食材准备好。
3、清水加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
4、加入生抽、老抽。
5、放入豆皮加入适量盐。
6、加入卤猪蹄的卤水,因为卤过猪蹄,含有丰富的胶原蛋白,所以卤出来的豆干特别香浓。
7、大火煮滚转小火卤30分钟。
8、卤好的豆皮放汤汁中浸泡2个小时。
9、切成均匀的细丝。
10、青红辣椒加蒜末煸香加适量盐。
11、加入几勺卤水。
12、淋上滚油。
13、用黄瓜片点缀。
小窍门
1.卤豆干时有卤荤菜的老卤水最好,没有就放一大勺猪油,或者放一块五花肉同煮,这样卤出来的豆干特别好吃。
2.卤好的豆干浸泡2-3个小时充分入味再切丝摆盘。