食材明细
- 中辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
川味拌菜的做法步骤
1、备莲菜
2、莲菜洗净去皮切成片
3、青椒洗净切丝
4、莲菜入开水锅汆熟
5、捞出放入凉开水中
6、备葱、姜、蒜末,咸鲜味汁(小米椒碎、白熟芝麻、辣鲜露、盐、鸡粉、美极鲜味汁)和油泼辣子(草果、小茴香、桂皮、八角、花椒、香叶、白蔻、泡椒,用菜子油熬制20分钟)共置一小碗
7、莲菜入盘摆放整齐
8、将味汁和葱、姜、蒜混合顺盘边倒入即成
小窍门
自制油泼辣子:草果、小茴香各2克、桂皮2.5克、八角4克、花椒、香叶各1.5克、白蔻4克、泡椒适量,用菜子油熬制20分钟)