爽口凉拌菜的做法|爽口凉拌菜怎么做

“这道凉拌菜所用的食材也正是眼下市场上随处可见的，像豆芽几乎一年四季都能吃到，有的小伙伴还自己在家生豆芽，那更是健康无污染的高品质蔬菜了。这道菜里的肉丝就是点睛之笔了，鲜香可口，大人孩子都喜欢吃，保证拌多少吃多少，一点也不用担心会浪费。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

爽口凉拌菜的做法步骤

• 1、豆芽清洗干净，焯水断生，焯好水的豆芽要投入到凉水里彻底凉透，再沥沥干水分备用，这样豆芽会更脆，更爽口。

• 2、粉丝用温水泡发，当然想要快，也可以放到锅里煮一下，大蒜去皮切末。

• 3、猪肉选用全瘦肉，切成丝，筷子头粗细就可以了，放上料酒和胡椒粉，用手抓匀腌制20分钟，这样可以去腥味，也会让猪肉更嫩更好吃。

• 4、接下来调酱汁，将所需要的调味料放到一个干净的碗里，充分搅拌均匀，记得还要加入3勺左右的凉开。

• 5、锅里放油，油热后把腌好的肉丝下锅翻炒，炒至猪肉变色后，加入酱油翻炒出香味，盛出备用。

• 6、把豆腐丝、粉丝、豆芽放到盆里，再加入大蒜末，倒入酱汁拌匀。

• 7、最后炒好的肉丝放凉以后再加进去，拌匀撒上香菜就可以盛盘上桌了。

小窍门

1.豆芽焯水后一定要再用凉水凉透，这样豆芽的口感才脆才爽口。
2.猪肉炒的时候一定要炒出酱油的香味，但不宜炒太久，否则猪肉会发柴，不好嚼。
3.炒好的猪肉不要马上倒入盆里，要放凉了再拌，不然太热会影响到其它菜品的口感。