凉拌菜是将一些蔬菜焯水后加点调料凉拌而成的美食，大家在家中可以根据自身的口味选择一些自己喜欢的蔬菜，我在家中做的时候一般选用海带 菜花 土豆 上菜，这样搭配起来会很美味，我还喜欢所加入一点蒜汁，这样可以提升这道菜的口感。
主料
海带 ：300菜花 ：300
土豆 ：300
生菜 ：200
红肠 ：200
辅料
油 ：适量蒜 ：适量
麻汁 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量
具体步骤
1.去好皮的土豆
2.菜花，本来用西兰花的，忘记买了，冰箱里还有半个菜花，将就用这个吧
3.洗好的海带
4.把菜花掰好
5.炉子上放锅，烧开了水之后依次汆菜，先汆菜花
6.开锅煮一会儿后，把菜花盛出，倒入装有凉水的大件中
7.开始炝土豆丝，土豆丝我的切的，刀工还行吧
8.炝好后，倒入装有凉水的大件中
9.土豆丝盛出，开始炝海带丝
10.海带丝一会儿就好，容易煮过，盛出倒入装有凉水的盆中
11.再分别换一次水，将各种凉菜放入凉拌盆中
12.最后加入洗好的生菜
13.开始砸蒜，倒入醋，麻汁，
14.将调料拌匀
15.在凉拌盆中拌均匀了装盘，最后放的红肠
1、炝各种菜的时候，火候很重要，菜花时间长一点，海带丝时间最短，海带丝过了就不会发脆了2、事先准备好凉水，用来激一下炝好的菜，这样炝出来发脆3、砸蒜之前先放盐，这样砸出来的蒜比较入味
