口条,就是舌头,通常指的是猪舌头。在老家,食用猪舌头都是比较特殊的场合和比较重要的时间,比如除夕夜。在除夕夜的时候,老家家家户户都有食用猪头肉,猪舌头,猪尾巴的风俗,代表了新的一年有头有尾。凉拌口条,风味独特,香味四溢,不可多得的佳肴。
主料
猪舌头 :200辅料
料酒 :适量葱 :适量
姜 :适量
辣椒油 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
将口条放入开水中煮上五分钟;
拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉,再洗干净;
洗净的口条放入煲中, 加入适量的姜片,料酒
再倒入适量的水,大火煮开, 转为小火, 煲上四十分钟;
浸泡好的口条拿出来切成薄片, 准备其他原料;
在卤好的口条中放入自制红辣椒油,盐和鸡精等
摆盘