凉拌茄子属于凉拌菜系，凉拌茄子的操作十分简单，不需要超高的烹饪技巧，也不需要很好的刀功，适合没有烹饪经验的人在家尝试制作。将原材料茄子放入锅中煮熟捞起即可，配上蘸料，可以根据个人喜好调试蘸酱，蘸酱的制作就比较考验手艺了。适合夏天食用。
主料
茄子 ：300香菜 ：10
辅料
盐 ：适量蚝油 ：适量
香油 ：适量
蒜 ：适量
味极鲜 ：适量
具体步骤
1.先把茄子用锅蒸十五分钟，蒸熟
2.香菜洗净
3.蒜捣成泥
4.把茄子撕成细丝
5.把切好的香菜沫放在茄子上
6.倒入味极鲜
7.香油
8.蚝油
烹饪技巧
茄子煮的火侯不要太大，要么拌出来的茄子烂泥了
