虾油海鲜面的做法|虾油海鲜面怎么做

“这碗面主要突出的是：汤的鲜甜及虾油的香。简单易做，是个营养均衡的理想早餐。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

虾油海鲜面的做法步骤

• 1、鲜虾去壳，并在虾背上划上一刀，取出虾线洗净（可将鲜虾放冰箱冷冻十分钟后，再取出剥壳就不会沾肉）。

• 2、炼虾油：先将头壳洗净，放入锅中炒干水份后再下油炒至焦香，这也是这碗面的精华。

• 3、当炒至焦香味时加入3～4碗水大火烧开。

• 4、同时另锅烧开水，放入竹升面煮约二分钟后，捞出控干水份后放碗中待用。

• 5、将虾皮大火煮十分钟后，过滤掉杂质。

• 6、加盐、鱼露、鸡精、胡椒粉，放入虾仁烧开后再煮约二分钟，加入香油关火（也可加入鲜鱿、沙白之类的海鲜）。

• 7、浇在煮好的竹升面上，加入烫熟的青菜及香菜段即可，一碗极具潮汕风味的虾油海鲜面，你也可以在家试试做。