食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芸豆过水面的做法步骤
1、面粉鸡蛋水和一起,需要醒面,食品袋盖上。
2、再揉就会很光滑。
3、芸豆横切小片,姜丝备用
4、面团用擀面杖中间向四周不断转换方向向边缘擀。
5、稍大时卷起,双手中间向二边往前推。
6、擀好,前后转换反复折叠,中间切开,切成条。
7、切好的面条
8、锅里放色拉油,也可以放点瘦肉丝,先炒好,黄豆酱下锅炒,出香味后,芸豆下锅翻炒,5分钟左右,加入一大碗水,喜欢喝汤可以多加,芸豆煮熟加盐调味即可,
9、煮面条开水下,开锅转中火煮3.4分钟后,小火闷一分钟。
10、凉水过2-3遍,我最后一遍用的凉开水。
11、捞出控水,浇上芸豆汤即可,加点自制的红油,味道更加好。
小窍门
250克面粉刚好二个人的量,面和好后一定要醒会再揉,再醒反复几次就会很光滑,也有韧性。