随着现在生活节奏的越来越快，很多人在吃饭的时候都依赖于外卖，很多的年轻人在厨艺这一快的知识基本是空白，相当于知识盲区。其实无论工作多忙，在空闲的时候还是要学习一点厨艺知识，自己下厨的食物不仅安全美味还能增加幸福感。无论工作多忙，都要尽量对自己好一点。对于新手而言，烹饪时候的一些小技巧是非常重要的。而这里有最基础的学习厨艺一些小知识，大家看完就会一半啦。
学习厨艺最基础的一些小知识
1.我们在烧肉的时候，不要把盐太早的撒到正在烧的肉里面，这样可能会容易影响肉里面的的蛋白质发生凝固，从而使肉块体积变小，而且肉质上也会变的有点硬，这样不容易烧烂，十分影响口感。
2.炒菜前要先把锅给烧热，然后再在锅内加一点油，使锅底变的润滑，然后再重新加油。这样做是为了在锅底产生一层油膜，防止我们在炒菜的时候出现菜粘锅的状况，这也是我们炒菜的时候一定要记住的一点。
3.急火或者是爆炒素菜的情况下，从把菜倒入锅里再到出锅，这整个过程不能超过20秒，不然菜可能会糊掉。包括在炒荤菜时，时间也是尽量短一点最好。在这种情况下炒出来的菜肴会格外的香。
4.我们在炒菜的时候不到必要的情况最好不要加水，因为我们家里烧菜的时候灶炉一般火力都是很小的，如果加水的话会很容易让锅里的温度变低，这样炒出来的菜盛出来的时候看起来会非常难看。在炖肉的时候，也是最好将肉翻炒一片再加热水，记住一定是热水。如果加凉水最后肉的口感就会有点柴，十分影响口感。
5.我们在做菜的时候，无论什么菜都可以适当的添加一点白砂糖。因为白砂糖它并不仅仅让菜带一点甜味和鲜味，它还能起到调和各种调味料之间味道的神奇作用，使菜的味道更加上乘，口感更加的丰富。
6.除了白砂糖之外，胡椒粉这个调味料也是比较百搭的，胡椒粉主要是能给菜肴提鲜，特别是汤类。无论是什么汤，只要加上一点胡椒粉，汤的口味就会更加好更加的上档次，所以我们在烧汤的时候一定记得要放一点胡椒粉哟。
7.我们在烧一些肉类或者说一些动物食材的时候难免会有一点腥味，这时候去腥就很重要。要把食材多在清水里浸泡，要把食材里的血水全部稀释出来，然后用葱、姜之类的香料给食材去腥。不过主要还是要把血水全部浸泡出来，香料只是起辅助的作用。
上面提到的这些只是厨艺学习里重要的几点，其实还有很多的关于厨艺的技巧，但相对于这些理论上的知识而言，最重要的还是平时要多做菜，多实践以及多观察，这样一来时间长了，自然而然的就会做一些家常菜啦，所谓熟能生巧，这样平时做给自己吃或者是做给家人朋友也是一种幸福的享受。
