豆腐大家一定都吃过，是非常好吃的一种美食，它是豆制美食，真的是非常的美味，味道是非常的不错的，营养价值是非常的高的，那么外脆里嫩的豆腐怎么做？小编就针对这个问题，为大家做出了以下的资料整理。要了解的朋友就一起来看看吧。
外脆里嫩的豆腐怎么做
用料：老豆腐500g、海鲜酱、胡椒粉、盐
做法
1、切豆腐：把豆腐切成2×2×2cm的正方体。
2、试热油：把足够的油放进锅里，大火把油加热到7成热。像我这个量的油，大概1~1.5分钟就到7成热了。当你估摸着油够热的时候，先把一块豆腐放进油锅里，如果豆腐周围都“炸开花”(如图)了，代表油够热了。
3、油热以后，一块一块地沿着锅边把豆腐放进油中，然后轻轻地推一下豆腐，免得豆腐相互粘着。把火调小，到一个火圈就可以了。
4、等豆腐都浮上油面的时候，豆腐的表面已经硬了。这个时候，把火开最大，继续炸。
5、当豆腐表面开始变黄的时候，关火，利用油的余温继续炸豆腐，至表面金黄。
6、把豆腐隔油捞起到碟子上，在表面均匀地撒上一点胡椒粉和盐。准备一碟海鲜酱，吃的时候豆腐表面粘上一点。这外脆里嫩的豆腐就完成啦!
小贴士
1. 一定要买老豆腐，不要买嫩豆腐，嫩豆腐炸很久都炸不出这个效果。市场上卖豆制品的店通常都会卖两种豆腐，分别是老豆腐和嫩豆腐。老豆腐也叫北豆腐，嫩豆腐也叫南豆腐。从名字上就可以知道南北方人用豆腐的习惯了吧~老豆腐比较实，没什么水分，所以想炸脆的豆腐或者想把豆腐表面煎至金黄，老豆腐比较适合。而嫩豆腐顾名思义，比较水嫩，用来做汤、蒸、或者酿豆腐都比较好吃，滑滑的~
2. 这个小吃做法简单，但要注意炸的时间，不宜炸太久。炸太久的话，里面白嫩嫩的豆腐就会太少，影响口感。关键是，豆腐浮起来后就开大火炸至金黄，然后捞出，我感觉就最适合了!
3. 另外，你也可以按自己的喜好，用不一样的蘸料。例如辣椒酱、番茄酱，或者自己调个蒜蓉水，辣椒酱油都是可以的!
豆腐营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
宜：身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食;高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。
忌：因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
如果摄入量过多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对将抗是不利的。另外，胃寒和脾虚及胃肠产气多的人不适合多吃，容易引起消化不良，促使动脉硬化的形成。最后我们要特别引起注意，就是过量食用豆腐很容易导致碘缺乏，因为豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作。
以上就是小编为大家整理的关于外脆里嫩的豆腐怎么做有问题的全部资料了，希望小编整理的这些资料能够让大家做出非常美味的豆腐，能够吃到外脆里嫩的豆腐，因为这种豆腐真的是非常的好吃，非常的美味，所以想要仔细了解的朋友，就一定不要错过了这篇文章哦。
