吃火锅，相信大家都有这样的经历，要么底料太辣，要么就太清淡，作为火锅的灵魂，底料的制作是一门艺术，底料做的好与不好，可以说直接影响这一整锅的口味。这也就是说，如果你要吃一锅让自己满意的火锅，那么，学做底料是必不可少的，那么，怎么才能做出较好的火锅底料呢?今天小编就来手把手教你怎么做出好的火锅底料!
热气腾腾的九段香火锅，汇集来自天南地北的美味，无论是冬天还是夏天，火锅都是吊足胃口，活跃气氛的首选，热爱火锅的吃货你们在哪里?
又到了火锅最热的季节，今天小编就为大家分享1款经典的火锅秘方，九段香火锅底料的做法，告诉你火锅底料的配方。寒冷的天气大家一起围坐锅前，要不要这么惬意~~~~往下瞄吧，有了这等秘籍，做火锅底料怎么做不是问题。
工具/材料
食谱热量：368.5(大卡)
主料：辣椒100g、花椒100g、油m20、盐10g
辅料;香料适量、大蒜适量、生姜适量、辣椒酱适量、大骨汤适量、料酒适量、生抽鸡精各适量
操作方法
1.牛油融化后加辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒
2.加入香料、辣椒、花椒。
3.倒入鸡汤或大骨汤。
4.加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。
5.这样就能涮各种食材啦，后切的羊肉涮的是最过瘾。
小锅炒制法配方：
配料:
牛油3斤、 色拉油2斤 、郫县豆瓣1斤、 白酒50克、 醪糟20克 、滋粑海椒1,5斤 、生姜1两 、大蒜1两 、花椒1.5两 、豆豉15克 、宜宾碎米牙菜15克、 冰糖1两 、上等辣椒面2两 、大葱1两3寸段
香料配方:
白扣5克、 草果5克、 三奈3-5克 、丁香3-5克、 砂仁5克、 香果5克、 孜然5克 、桂皮5克 、甘草5克 、枝子5克、 排草5克 、老扣5克、 甘松5克、 陈皮5克 、筚拨5克 、香茅草5-8克 、八角5克 、香叶5克、千里香5克、 小茴香8克、 香草5克
制作：
1、制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨 准备2口炒锅。
2、一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀。
3、另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒。
4、改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。
不上火的火锅底料的配料
配料表：
大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香叶)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草。
好了，看完了小编给的做火锅的步骤后，大家心里有什么感想呢?是不是觉得超级简单呢?如果觉得简单的话那就快快动手吧，任何事情只有实践才能获得真正的技巧哦，也只有自己动手起来，才能达到生巧的境界呐!做火锅底料怎么做？现在知道了吗?
