花甲是最常见的贝壳类的食材，也是最受欢迎最家常的一种贝类食材，而且花甲的做法也是比较丰富多样的。各种烹饪方式都是适用的，大家吃的最多的关于花甲的美食应该是花甲米线吧，这道美食是非常受欢迎的。今天小编再给大家介绍一下更好的做法，那就是炒花甲；一起来看看花甲怎么炒好吃吧。
花甲怎么炒好吃既正宗又易做的做法
食材：花甲、蒜、生姜、干辣椒、韭菜、盐、鸡精、葱花、蚝油各适量。
做法
1.花甲一定要选购鲜活的，这样做出来的花甲才会更加可口，买回来的花甲先用淡盐水泡上，这样有助于花甲吐沙，一般吐沙半天左右即可，然后锅里烧水，水开以后把花甲放下去焯水，煮到花甲开口即可捞起沥干水分备用。
2.接着把大蒜切末，生姜切丝，韭菜淘洗干净后直接切段备用，干辣椒也切段。
3.食材全部都准备好以后，接着取锅烧油，油热以后先把大蒜和生姜、干辣椒段一起放到油里爆香，出味以后再下适量的红油豆瓣，熬出红油以后再把花甲倒进去翻炒，花甲炒均匀以后再倒入适量的料酒，接着加入适量的清水把花甲焖煮一会，汤汁快干的时候再倒入韭菜一起翻炒，小韭菜以后要大火快速的翻炒。
4.等到韭菜炒焉以后再加入适量的盐、老抽、蚝油和鸡精调味即可起锅装盘，装盘后撒上少许葱花即可。
小贴士
花甲吐沙的技巧除了盐水以外还可以用高温干烧的方法，就是直接把花甲放到炒锅中翻炒，然后捞起后再用凉水冲洗就好，七八九这几个月的花甲是最肥美的，喜爱花甲的朋友不要错过这几个月。
韭菜炒花甲是非常易做的家常做法，这是花甲怎么炒好吃又简单又快捷的做法，还没吃过这道美食的朋友赶紧学起来吧，学会以后立马就可以回家烹饪制作的。这是突破常规的炒花甲，融入韭菜的花甲会更加的鲜美可口，而且味道也会更加的香辣。
