酸菜鱼是一道川菜，是重庆的经典菜肴，口味酸辣，开胃又下饭。鱼又富含丰富的蛋白质和矿物质，能够保持人体健康。鱼肉鲜嫩美味，酸菜开胃提神，鱼汤多汁鲜美，受到了大众的一致好评。今天就来教教大家酸菜鱼的做法。
教你与众不同的酸菜鱼的做法
一、简单酸菜鱼的做法
正宗酸菜鱼的做法复杂，辅料很多，稍微 一不注意，味道便会有差池，这对于厨房小白来说可是一个巨大的挑战。下面就来介绍一下简单酸菜鱼的做法。
1.将鱼切片(一般都采用黑鱼，也可以根据个人喜好选择)，鱼片的薄厚尽量均匀。切葱花、姜片。
2.将鱼片放在盘内，加入一勺料酒，加入腌肉包，用手抓匀后腌制五分钟。
3.往锅内倒油，烧热后放入葱花、姜片和酸菜，煸炒出香味。
4.往锅内倒水，加入汤料，烧开后将酸菜捞出放在盘里。
5.将鱼片放入锅中，煮熟后，将鱼片和汤倒入盘中，在放一些香菜即可。是不是很简单呢。
二、正宗酸菜鱼的做法
学会了简单酸菜鱼的做法，下面我们来看看正宗酸菜鱼的做法吧！
1.将鱼切片，将酸菜切成段，泡椒切成丁，泡姜切成片。
2.腌鱼片。加盐五克，鸡精五克，料酒十克，抓至鱼肉发粘，放入蛋清一个，加生粉拌匀。
3.将酸菜焯水。
4.另起锅加油，烧热后放入鱼片，将鱼肉煎至定型后，放入泡椒泡姜，葱姜蒜和酸菜。
5.翻匀后加水，等汤汁变成奶白色后，加盐五克，鸡精十五克，胡椒粉十克，白醋五十克。
6.煮熟后，倒入盘内，放入蒜末，干辣椒和香菜。这样一道酸爽麻辣的酸菜鱼便做好了，是不是复杂了许多呢。
三、柠檬酸菜鱼
步骤基本与前两种方法一致，只需在水煮熟后加入柠檬片即可。是不是没有吃过这种酸菜鱼呢，那就赶紧下厨房试试去吧！
酸菜鱼虽好吃，但不是任何人都适合吃的，患有痛风，血小板减少、维生素E缺少、血友病等症状的患者不宜吃酸菜鱼，所以要多多注意哦，酸菜鱼的做法有今天教的方法大家学会了吗？还不赶紧下厨试试去！同时也期待大家能够研发出更多酸菜鱼的做法。
