相信对于广东人来说，说起马鲛鱼一定不会陌生。马鲛鱼的肉质肥厚细腻，味道鲜美，逢年过节，基本上广东人都会买上一点马鲛鱼回来招待客人。今天小编就来和大家分享一下马鲛鱼的做法有哪些，感兴趣的朋友们就一起来看看吧。
马鲛鱼的做法
一、香煎马鲛鱼
2.做法
(1)马鲛鱼处理干净，取出中段切成厚块，然后用白酒和食盐腌制一个小时，蒜苗切段、生姜切片。
(2)热油锅，放入生姜和蒜苗爆炒出香味之后捞出，然后放入腌制好的马鲛鱼煎至焦黄熟透即可。
二、咖喱酸菜马鲛鱼
1.材料：马鲛鱼，海南酸菜，黄花菜，粉丝，大蒜，生姜，食盐，酱油，蚝油，咖喱。
2.做法
(1)所有材料清洗干净，黄花菜和粉丝提前用温水泡发，生姜和大蒜切碎，酸菜切成小段。
(2)热油锅，放入姜蒜爆炒出香味，然后放入酸菜翻炒，加上酱油和蚝油调味。
(3)放入鱼块翻炒一下，然后倒入适量的清水煮开，加上黄花菜、咖喱和粉丝翻炒均匀，焖煮收汁即可。
三、红烧马鲛鱼
1.材料：马鲛鱼，八角，酱油，啤酒，生抽，淀粉，白糖，香醋，食盐，生姜，大蒜。
2.做法
(1)马鲛鱼处理干净之后切成小段，裹上淀粉之后下油锅煎至两面金黄，然后加上香醋、生抽、酱油和白糖焖煮一下。
(2)放入生姜、花椒、大蒜和八角，倒入啤酒焖煮，等到汤汁粘稠之后撒上香菜即可。
四、茄汁马鲛鱼
1.材料：马鲛鱼，食盐，番茄酱，西红柿，生姜，大蒜，花雕酒，酱油，白糖，香葱。
2.做法
(1)马鲛鱼处理干净之后切成小块，西红柿去皮切成小丁，生姜切丝，大蒜和香葱切末。
(2)热油锅，把马鲛鱼下锅煎至两面金黄之后捞出备用，然后放入番茄丁翻炒出汁。
(3)加上番茄酱和姜蒜翻炒，倒入适量的清水煮开，然后放入鱼块用小火炖煮入味，等汤汁收得差不多即可。
五、清蒸马鲛鱼
1.材料：马鲛鱼，食盐，香葱，料酒，生姜，大蒜，香油，辣椒酱，黑胡椒粉，香醋，生抽。
2.做法
(1)马鲛鱼处理干净之后切成小段，然后加上料酒、食盐和黑胡椒粉腌制半个小时。
(2)把生姜和大蒜铺在盘底，放上马鲛鱼，淋上生抽、香醋和香油上锅蒸熟。
(3)蒸好之后撒上葱丝和辣椒酱，淋上热油即可。
通过上文的介绍，相信现在大家都知道马鲛鱼的做法有哪些了吧。马鲛鱼刺少肉多，肉质肥厚，而且富含油脂，所以吃起来口感比较好，无论是用来煲汤、清蒸或者香煎都是很好的选择。不过需要注意的是马鲛鱼最好现做现吃，不要吃隔夜的，以免引起食物中毒。
