做蛋糕用高筋面粉还是低筋面粉

低精面粉，因为低筋面粉的相对高筋面粉来说它的筋性比较弱，而且里面富含的蛋白质比较低，麦麸的含量也相对较少，所以在制作蛋糕的时候比较容易。把面粉揉成团，因此在一系列的加工之后，做出来的蛋糕也就比较容易达到蓬松酥脆的效果。