做油条是用高筋面粉还是低筋面粉

高筋面粉。制作油条使用的是高筋面粉，且在和面时可以在高筋面粉中加入适量的食用盐，会使得面粉中的面筋质变性。揉面时，也会使得面团可有筋道。炸出来的油条外皮酥脆，内部蓬松，还不容易变形，口感更加美味。而使用低筋面粉制作出来的油条不香脆，油腻，还很软，不蓬松。