蒸馒头的面粉是高筋还是低筋

都不可以，应使用中筋面粉。高筋面粉的蛋白质的含量较高，比较有筋性，有活性并且很光滑，不容易成团，比较适合做面包之类的。低筋面粉的蛋白质含量较低，筋性较低，比较适合做饼干之类的。中筋面粉做出来的馒头比高筋面粉和低筋面粉的口感好。