饺子面粉是高筋还是低筋

高筋。用高筋面粉做出来的饺子皮，可以耐高温长时间蒸煮，皮也不容易破，而且饺子皮也劲道。低筋面粉则不能长时间蒸煮，而且一不小心还会煮烂，很是考验厨艺技巧。高筋面粉在市面上是用来做速冻饺子的，低筋面粉更适合用来做糕点、饼干的。