油条应该是低筋面粉还是高筋

高筋面粉。早餐店里的油条又香又脆，口感吃起来蓬松又筋道，那是因为早餐店的油条都是用高筋面粉和面，之所以选择高筋面，是因为粉筋度强，做出来的包子油条等有弹性，嚼感上等。高筋面粉含有的蛋白质多，揉的面团又光滑又有活性，做炸油条非常合适。