鱼除了煲汤做成鱼汤以外,还可以做成美味的红烧鱼。就小编而言,更喜爱吃红烧鱼。那么,红烧鱼怎么煮才好吃呢,怎么才能做出美味的红烧鱼呢?今天,小编就给大家整理了关于红烧鱼的烹饪方法,希望能够帮助到爱吃鱼的大家。
红烧鱼怎么煮
1.红烧海桂鱼
主料:鱼一条。
辅料:八角花椒适量、盐适量、葱适量、开水适量、白糖适量、大蒜适量、料酒适量、陈醋适量、生抽适量、姜适量。
步骤:
(1)用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干净。
(2)准备好葱姜花椒八角大蒜,鱼身上切几刀。
(3)鱼身上撒些盐腌制20分。
(4)油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下。
(5)一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄。
(6)将鱼往一边巴拉一下,留出个油坑,将所有调料放进油坑里煸一下。
(7)加入料酒。
(8)加入陈醋烹一下。
(9)加入生抽。
(10)再加一勺白糖。
(11)加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧。
(12)看到汤汁不多了就可以了。
小贴士:
鱼身擦干水分再煎鱼皮不破。
2.普通红烧鱼
主料:海鱼1条五花肉50克
辅料:植物油1汤匙料酒1汤匙葱段适量姜3片蒜3瓣酱油1汤匙盐适量
红烧鱼的做法:
(1)海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条
(2)炒锅放入一汤匙植物油,放入葱、姜、蒜煸出香味
(3)放入五花肉翻炒
(4)待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油
(5)五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味
(6)锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒
(7)放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟
(8)放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅
(9)装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰
烹饪技巧:
鱼清洗干净后,在鱼身上斜切2刀,便于入味。
3.家常红烧鱼
用料:鲫鱼1只、姜20g、大蒜20g、葱20g、绿辣椒50g、红辣椒50g。
红烧鱼的做法:
(1)把鱼洗干净,用盐涂抹全身放置一分钟(一勺约一角硬币大小);
(2)锅烧热,入油,待油滚时,放入一勺盐(此步骤是为了防止煎鱼时粘锅),鱼入锅煎炸,切记轻放,避免油遇鱼身上的水而爆溅;
(3)鱼大约煎六分钟左右,煎至金黄出锅,放置菜碟;
(4)姜切丝,蒜切丁,葱切段,辣椒剁碎,先将姜和蒜、辣椒放入入煎完鱼剩下的油锅里翻炒,炒大约半分钟,放入盐、生抽、酱油、料酒,再翻炒半分钟倒入开水,水根据自己喜好放,如果希望汁多点,可以多放点,不喜欢太多只可以少放点;
(5)待水与配料翻滚,将煎好的鱼放入锅中,中火闷煮五分钟,记得两分钟左右把鱼翻边,汤汁方可入味,等到汤汁浓稠时,撒入葱花,即可起锅。duang、duang、duang,红烧鱼就这样完成了。
看了上面小编为大家整理的关于红烧鱼的烹饪方法,想必大家对于红烧鱼怎么煮,已经非常清楚了吧。红烧鱼的做法其实并不难,最重要的是腌制鱼使其能够更好的入味。在炸鱼的时候,一定要搽干鱼身上的水,这一点非常重要。