蔬菜是我们日常生活中非常熟悉的食物，营养价值很高，但是很多人的蔬菜的摄入量却严重不足，一般来说人们的身体每天要摄入大概300~500g的蔬菜。蔬菜有很多种类，所以每种蔬菜的营养成分也是不一样的。接下来就说一说常见的一些蔬菜营养成分有哪些。
一、蔬菜营养成分
常见的蔬菜按它们的自身结构和可食用部分分类，可以分为常见的根茎类、瓜茄类、叶菜类、鲜豆类、菌藻类这五类。
1. 叶菜类
这一类主要包括菠菜、白菜、油菜、苋菜、韭菜等一些蔬菜，含有胡萝卜素、维生素B2、维生素C等维生素以及一些铁、钙、磷等矿物质及膳食纤维。
2. 根茎类
主要包括萝卜、藕、马铃薯、山药、芋头、葱、蒜、竹笋、胡萝卜等。像马铃薯和芋头中含有较多的蛋白质和维生素，而胡萝卜里面则含有我们常说的胡萝卜素。大蒜、洋葱、马铃薯等中硒的含量很高。
3. 瓜茄类
主要包括番茄、冬瓜、丝瓜、黄瓜、茄子、南瓜、辣椒等。这一类蔬菜因为含水量比较高，所以它们的营养含量是比较低的。像一些辣椒、西红柿、黄瓜等含有大量的维生素C。辣椒里面还含有一些矿物质，如硒、铁和锌。
4. 鲜豆类
主要包括豌豆、豇豆、扁豆、毛豆、四季豆、豆角等，这一类与其它类蔬菜相比较，营养比较丰富的蔬菜。如果喜欢素食的朋友，可以经常多吃一些鲜豆类的食物。
5.菌藻类
常见的有香菇、蘑菇、木耳、海带、紫菜等。这类里含有大量的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物，以及维生素和微量元素。
以上介绍了一些常见的蔬菜营养成分，大部分的蔬菜里都含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，有的还含有一些植物蛋白。我们在生活中要适量的食用蔬菜，能够促进我们肠道的蠕动，并且能够补充身体所需要的很多蛋白质和维生素，可以增强我们人体的免疫力。
