“很喜欢鳕鱼块,无骨而肉厚,因为是冰冻鱼煎和烤比较好,鱼肉也实感些。从网上学了另一种腌鱼腌肉的方法,是先把调料混合在一起再放肉去腌,不过,新方法也不是万能的,只适合用来煎、炸和烤。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香煎鳕鱼 的做法步骤
1、把配料和调料一并放入大碗或打磨机,打麻成浆;
2、将调料浆与鱼块混合,用手把调料轻抹鱼块四周,放入盒里放冰箱腌渍1小时以上;
3、放在不粘锅煎,开中火,火不要太大,慢慢煎至鱼块表面变硬和金黄色,不要翻动,慢慢煎至鱼块表面变硬和金黄色;
4、煎好一面再煎另一面,也煎至金黄色即可。
小窍门
一、冰冻鱼块比较容易散和烂,内里很多水份,腌制时手轻轻按一按挤出水,把调料浆轻轻抹一层就可以了;
二、煎鱼要耐心,不要老是翻动,火也不能太大。