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“老妈昨天做了皮渣,给了我一点。买了点豆芽,炒着吃。这皮渣是我们老家的叫法,学名不知道,芡粉做的。这个做起来挺麻烦的,小时候见老妈在家里做过。现在都是机器做,老妈带着芡粉去,回来就成了。皮渣卖相不好,吃起来很好吃,比肉好吃,还带着Q的感觉。大宝吃了半盘”
1、皮渣切薄片,豆芽洗净
2、剁点姜末,蒜末
3、热油爆香蒜末姜末
4、先放入豆芽,翻炒两下再放入皮渣翻炒。为了防止粘锅,加点凉白开。加入少量盐和生抽。不能加多了,皮渣本身就是咸的
5、翻炒到皮渣变软就可以出锅了。很好吃
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