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1、紫茄子清洗。
2、用手撕成小块,加盐搓软放置几分钟,用水冲洗挤去水分。
3、胡萝卜切滚刀块。
4、肉末加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
5、锅中放油烧热,放入肉末滑炒变色。
6、放入蒜末、茄子、胡萝卜翻炒均匀后加水烧煮5分钟。
7、加料酒、生抽、盐调味炒匀。
8、出锅。
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