雪菜炒汤圆的做法|雪菜炒汤圆怎么做

“汤圆炒着吃，并且还是与咸菜一起炒，想想都很奇妙。有人说这是黑暗料理，不太接受这种创新式做法。
虽然是有点颠覆我们的观念，不过出于好奇，在元宵节来临之际，我还是尝试了一下。虽然炸的时间有点长，外皮稍微硬了点，但整个味道还是很不错！咸菜的酸咸味与汤圆的香甜搭配尤为美妙，并且咸菜还能化解汤圆的甜腻感，这种咸甜交织出来的美味，足以让你的舌尖得到惊喜与满足。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

雪菜炒汤圆的做法步骤

• 1、事先把雪菜（就是雪里蕻）切碎，蒜苗切小段、干辣椒剪成小条，大蒜剁碎

• 2、汤圆馅的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或绵白糖）和50g猪油，搅拌均匀揉成团，放入冰箱冷藏1小时凝固

• 3、分成小份搓圆备用

• 4、糯米粉中倒入清水（冷水、温水都行）揉成面团

• 5、取一小块面团捏成小碗状，放入黑芝麻馅

• 6、封口捏紧再搓圆，汤圆就包好了

• 7、汤圆包好后放在纱布上，这样不会粘底

• 8、锅中倒入小半锅油，油温烧至5成热下入汤圆，中小火炸至漂浮起来，用筷子时常搅拌，以防粘连

• 9、炸到表面微黄即可捞出备用

• 10、另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒，倒入咸菜煸炒出香味

• 11、放入白糖炒匀

• 12、倒入蒜苗翻炒半分钟

• 13、最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅

• 14、上桌开吃

小窍门

1、如果自己懒得做汤圆，也可以在超市买现成的，馅料随个人喜欢
2、炸汤圆的时间不宜过长，否则外皮太硬，影响口感
3、雪菜已经够咸了，所以不用放盐