食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
滑炒三丁的做法步骤
1、鸡腿肉300g、胡萝卜100g、土豆100g、姜。
2、把鸡腿去骨、去皮。切成肉丁。
3、鸡肉丁中加料酒、盐腌渍5分钟,然后加水淀粉抓匀上浆。
4、把土豆切丁。放入水中浸泡10分钟。
5、胡萝卜切丁。
6、锅中放油烧热。放入沥干水分的土豆丁炸制。
7、炸至外皮挺实了,放入胡萝卜丁炸制。
8、待胡萝卜丁炸熟,捞出备用。
9、改用中小火,把油温降至5成热,放入浆好的肉丁滑熟,捞出备用。
10、锅留底油,爆香姜粒。
11、放入滑熟的肉丁炒匀。
12、烹入生抽。
13、放入土豆丁、胡萝卜丁,烹入一点点水。
14、炒匀后,放盐、味精调味。
15、出锅装盘。