“酸菜鱼始创于重庆市江津津福乡的周渝食店,80年代中期经营酸菜鱼、颇受食者好评,酸菜鱼它鲜美爽口、开胃健脾、醒酒提神、汤美适口!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 未知 (难度)
重庆酸菜鱼的做法步骤
1、草鱼一条!
2、宰杀后去骨留肉!
3、鱼肉改片!
4、鱼头、骨改块!
5、骨头用姜片、葱节码味加少量白酒!
6、鱼片改好后装盆、吃味盐、白酒、姜葱水!
7、味加好后搅拌入味!
8、入味加蛋清!
9、鱼片加入淀粉!
10、锅下猪油、酸菜!
11、炒香酸菜下鱼骨同炒!
12、鱼表面炒熟后加水!
13、鱼汤烧涨、汤熬白!
14、把鱼骨捞起装在用水发好的红苕粉条上!
15、捞起鱼骨!
16、下鱼片!
17、把鱼汤同鱼片煮沸!
18、起锅鱼好!
19、装碗撒上葱花!
20、淋沸油!
21、好了酸菜鱼!