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“焦香酥脆,麻辣爽口。”
1、草鱼切块,汆水备用。
2、辣椒切段,老姜切丝和花椒备用。
3、热锅冷油,油温八成倒入鱼块,中火炸干水分。
4、待皮酥肉黄捞出备用。
5、锅中留两勺油,倒入干辣椒、干花椒小火炒香。
6、再将炸好的鱼倒入锅中,加入料酒、生抽、陈醋、白糖中火翻炒两分钟。
7、再加入一碗水,加老姜丝小火煮入味。(小火约10分钟)
8、大火收汁,关火加入味精、鸡精调味即可装盘。
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