“过年有好多人不喜欢红烧肉,但也要炖一锅牛肉,说这不但好吃,更重的是为了健康,可想人们对牛肉的青睐,我则不但有红烧肉而且还有红烧牛肉,一个都不能少,这除了丰富我们的餐桌,更能能增添节日的气氛。有了这一锅红烧牛肉和红烧肉,我们节日里可以尽情玩耍了,不用为吃啥饭犯愁,愿意做复杂的可以,不愿意做还有红烧牛肉,可以随意搭配土豆、胡萝卜或者洋葱,还可以直接一大块就着馒头吃对吧。
有一包好料才能炖出一锅香气袭人的红烧牛肉来,这香料完全可以去除牛肉的膻味,即使不能接受牛羊肉膻味的朋友都非常喜欢,希望这锅红烧牛肉为节日的一家人带来快乐。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
五香烧牛肉的做法步骤
1、牛肉用清水浸泡半天,中间换过几次血水
2、牛肉切滚到块,入凉水锅中焯水,锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水,并用热水冲洗掉牛肉上的血沫
3、准备香料:花椒1把八角1个香叶3片小茴香1把丁香2个草果1个砂仁2-3个肉蔻1个甘草2-3片白芷2-3片山奈2-3片良姜1块荜拨1个陈皮3片红果3个。因为香料盒盛不下,所以八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中,其他放入不锈钢料盒,其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味。
4、牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水,然后放入大葱1棵姜几片蒜4-5瓣放入红果
5、放入白糖15g
6、放入甜面酱60g
7、放入生抽1大勺
8、放入酱油1勺
9、盐先加入一半的量盖上锅盖,上汽后转中小火18分钟后关火,自然凉后开盖再放入另一半的盐,将高压锅盖虚盖在锅上,锅重新烧开后10分钟关火即可,将锅盖盖严,肉焖在国内自然凉后肉会很入味的,这样炖出的牛肉才软烂入味