“ 今天制作的这道菜是干煸素鳝丝,它的主要材料就是用香菇来代替鳝鱼,这样就减少了身体对油腻、脂肪的摄取。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
川味干煸素鳝丝的做法步骤
1、将麦芽芹切断,红椒、葱姜切丝,蒜切成沫。
2、将香菇泡发水后去帝,切成丝,加少许盐,加干淀粉拌匀,
3、入7成油锅至封皮断生。外表起酥,倒出沥油。
4、锅中加油放入葱姜蒜,干辣椒炒香。
5、加入麦芽芹、香菇丝,加入调料,快速翻炒均匀。
6、再加适量醪糟汁炒干。
7、淋红油翻炒即可。
小窍门
1、香菇选择大点的,这样才像鳝鱼丝;
2、麦芽芹可以用西芹代替,切细一点就可以了。