水煮肉的做法 创新的水煮肉 水煮肉怎么做

“这次把水煮肉片配料改了一下，尝试一下创新。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

水煮肉的做法步骤

• 1、在油锅里爆香干辣椒，放入平菇一起翻炒，炒两分钟。

• 2、加入高汤，没过平菇就行。

• 3、放入豆腐，用大火烧开。加入调味盐，再用小火炖十分钟，炖至豆腐出现小孔。

• 4、放入大葱。继续小火炖五分钟。

• 5、放入已经淹好的肉片。一片片的放，速度要快。肉片是提前用生粉，料酒，盐淹的。淹十分钟左右就可以了。

• 6、看到肉片颜色变白再煮一分钟就可以关火出锅了。上菜喽。

小窍门

1因为家里的花椒用完了，所以没有放。在开始的时候放点花椒一起爆香会更好香，味道也更好。
2这道菜没有放其他的调料，味道应该是微辣的，没有放鸡精之类的提鲜。完全把平菇和豆腐的鲜味炖出来了。第一次这样搭配，味道不错。
3原来做这道菜的时候，在最后会在成品上放点辣椒和香葱，重新起个油锅，把油直接倒在辣椒和香葱上，听着那“滋啦”一声，不错。这次放弃了。不想影响豆腐的鲜味。
4做这个菜要有点小耐心哦，因为炖豆腐要点时间的。