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1、将鸡剁成小块,葱洗净,姜切块,同鸡肉一起放入小锅内,加入酱油、胡椒粉、料酒拌匀,腌30分钟。
2、将青椒切段,大蒜剥皮,准备好泡尖椒和豆瓣。
3、锅内放入适量油,放入蒜瓣炸香。
4、放入鸡块(爆之前拣去葱姜)爆香变色。
5、加入冷水淹过鸡肉。大火烧开后转中火不加盖煮至水余一半时,加入青椒、姜片、辣豆瓣、泡尖椒,煮至水快收干,起锅装盘。
6、鸡肉糯香咸鲜。
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