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“辣,鲜,香。”
1、生鱼洗净,切花刀,撒上盐腌片刻。
2、用一圆盘摆好生鱼成圆形、放姜丝,香葱,浇上料酒。
3、上笼隔水蒸10分钟,边上是鱼油,可根据自己爱好可留可不留。
4、蒸好后倒掉鱼水,浇上海天蚝油,撒上姜丝。
5、另起锅加入油,慢火炒老干妈和红油豆瓣酱,炒到出红油。
6、浇在蒸好的生鱼上,在淋上生抽。
7、再上笼隔水蒸8分钟,出锅浇上热油即可。
生鱼属海鱼类,这种做法鲜香,没腥味。
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