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“红烧鹅肉是中国传统特色菜,特点是肉质细嫩而酥软,香辣适中,口感肥而不腻,是重庆人挚爱的美食。”
1、大鹅切块放入锅中煮开,除去血水。
2、沥干备用。
3、准备好姜片和大蒜粒。
4、菜籽油和猪油烧制油温8成,加入干花椒、干海椒炒香,再加入郫县豆瓣、姜片、大蒜粒翻炒。
5、倒入鹅肉,加生抽、白酒和白糖炒2分钟。
6、加入料酒、大葱和适量的水,加入老抽调色,用高压锅加压煮15分钟。
7、起锅装盘,撒上葱花。
也可以加入香菇或者魔芋打底来搭配。
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