食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
芦笋虾仁滑蛋的做法步骤
1、虾仁化冻处理干净,芦笋去老皮切斜段,香菇切片,姜切末
2、水中加盐适量,沸腾后下芦笋炒半分钟,捞出过凉水(为了保持芦笋的翠绿和脆嫩的口感)
3、焯完芦笋继续加姜片炒虾仁,变色就可以了,超好的虾仁也过一下凉水(保持Q弹)
4、两个鸡蛋打散,加一小勺淀粉,50毫升水,为了使得一会儿炒蛋的时候更嫩
5、锅中底油加姜沫炒香
6、加香菇片翻炒,加入适量料酒烹香
7、下入虾仁与香菇翻炒片刻,在次顺锅边加料酒,烹香,之后按照自己口味加入盐、鸡精适量
8、下入打好的加水淀粉的蛋液
9、别急于翻动,等底部有些凝了,开始翻炒,翻炒不要太频繁,把鸡蛋炒太碎了效果不好
10、最后下入焯好的芦笋,翻炒片刻,关火出锅
11、颜色清爽,口味清淡,营养丰富
12、老少皆宜的一道亲民菜