“秋天就要到了,雪里红已经上市每年这个时节我会腌上好多送给亲朋好友.雪里红的营养价值高:可醒脑提神,解毒消肿,开胃消食,明目利膈,减肥功能,排铅功能,抗癌功能.含蛋白质,脂肪,糖,灰分,钙磷铁,胡萝卜素,硫胺素,核黄素,尼克酸,维生素C等.”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
腌雪里红的做法步骤
1、将买来的雪里红放阴凉处晾上一两天.准备好各种材料
2、取一部分雪里红和盐花椒和少许的碱放入盆中.
3、用双手搓,把雪里红搓出水.一定要搓均匀.
4、用双手搓,把雪里红搓出水.一定要搓均匀.
5、把搓好的雪里红全部放入盆中.
6、上面压上重物.但不要盖实了,在腌的过程中会生热,我没找到石头只好把沙锅给压上了,
7、腌到第二,三,四天时各要翻动一次,为的是去除芥菜味,掩七天就可以食用了.
小窍门
1:用食用碱为的是去除雪里红腌制过程中产生的芥菜味和苦味.
2:腌制过程最好不要沾水,沾油星.
3:雪里红掩到第二天时取出一小部来晒干,可用来做扣肉吃,味道很不错噢