小时候,妈妈每年总算腌雪里蕻,雪里蕻可以说是贯穿的那个年代每个孩子的童年了,泡得脆脆的雪里蕻,无论是下饭,还是炒肉,亦或是煮汤,都是绝佳的配菜,这道腌雪里蕻无论在哪里应该都受喜欢,无论是老人,还是小朋友,来着童年的味道,来自妈妈的味道
主料
雪里蕻 :12斤辅料
盐 :7两花椒 :50克
详细步骤:
第一步
第一步:晒——将雪里蕻放在太阳下晒,晒到没有水分为止
第二步
第二步:将雪里蕻装起来切成碎碎的
第三步
第三步:撒入适当的盐,不能多不能少,太多了会太咸,太少了会没有味道
第四步
第四步:用力揉搓,将水分揉出来
第五步
第五步:放进,干净无水的罐子里
第六步
第六步:用石头压紧雪里蕻,腌制一段时间
烹饪技巧:
腌雪里蕻的器具一定要洗净,不能沾油,双手也是,否则腌的菜会坏