现在是吃雪里蕻的季节，去菜市场买了40斤雪里蕻，打算腌起来做一道香辣雪里蕻，腌制过后的雪里蕻真是下饭的搭配能手，口味咸淡适中，自已腌的也不担心有添加剂，吃道放心，虽然自制美食也需要一种勇气，但去做开始才会有结果，一起来看看我制作过程吧！
主料
雪里蕻 ：40斤辅料
盐 ：4斤详细步骤：
第一步
1.雪里蕻去掉黄叶，把根部的泥土用削皮刀去掉，悬挂起来，晾晒
第二步
2.这是已经晾晒了两天的雪里蕻芥菜，都蔫啦！
第三步
3.摘去里面的黄叶，切除根部，然后一刀挨着一刀切碎！
第四步
4.直到把所有的雪里蕻芥菜都切完！
第五步
5.在切好的雪里蕻芥菜上撒上适量的盐！（盐的比例是10:1即十斤雪里蕻芥菜一斤的盐就可以了！）
第六步
6.用手使劲儿的揉搓拌匀腌制十分钟，让盐全部揉进雪里蕻芥菜里！（记得把手彻底清洗干净，擦干哦，不要有任何的化妆品味道，影响味道！）
第七步
8.把腌制好的雪里蕻芥菜，装进干净无油无水的玻璃瓶里，用手使劲儿的按压严实！（可以把玻璃瓶放在盆子里再装，免得撒到地上了！）
第八步
9.装好后，用保鲜膜封口！（这样雪里蕻芥菜就不会进入细菌，坏掉了！）
第九步
10.然后盖严实，腌制一个月颜色就变黄了！等待一个月后享受美味吧！（腌菜3～10天是亚硝酸盐最高的时候，请不要在这个期间使用，半个月后亚硝酸盐就慢慢的变淡了，一个月后基本就消失了，可以放心大胆的食用啦！）
第十步
11.这是已经腌制了一个月的闭风儿菜，直接炒着吃，炒米饭，用来炒腊肉都很美味哦，超级下饭菜！
烹饪技巧：
1.晒的过程中不要太干2.腌制时间一定要够3.石头要压一下4.切好的雪里蕻不能放久产生热气，会影响口感5.存放的容器内不能有水，容器可提前洗净晾干
