“小鸡炖蘑菇是东北过年必吃的一道菜,用农村自己养的笨公鸡,配上这鲜滑的红蘑最是好吃不过了!红蘑产量少,质量上乘,是臻蘑所不能比的!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
小鸡炖红蘑的做法步骤
1、准备半只小笨鸡,红蘑收拾干净,野生的会有小虫子,需要撕开,弄干净。
2、冷水下锅,鸡肉焯水
3、焯水后用温水洗净,备用
4、炒锅放油,放葱姜干辣椒爆香
5、放入鸡块翻炒
6、依次放入料酒,酱油,蚝油,少许醋
7、翻炒几下,让鸡肉充分蘸到酱料,加少许白糖
8、加热水没过鸡肉
9、大火烧开,小火炖煮20分钟后加入红蘑,继续炖
10、炖煮一个半小时,等鸡肉骨酥肉烂后,出锅装盘
小窍门
小笨鸡要用水泡上一个小时,再焯水,去腥味很有用。