“《满园春色两心依翡翠金玉总有余》》---家宴花色造型拼盘
《满园春色两心依翡翠金玉总有余》拼盘的命名:
是根据拼盘的造型、口感滋味和丰富的食材、缤纷的色彩、菜式成品形意的寓意而命名。
菜式特点:
1、可作为高档家宴花色造型海鲜类拼盘菜肴,形似世外桃源、形象逼真菜名祥和;
2、菜肴非常适宜小家庭,简约化、多滋味、多口感、多营养及色彩鲜艳促进食欲的情趣生活。
现将食材配置图解上传与亲们分享,希望能为亲们家宴增添一丝新意!
愿:美食常伴左右,人人福寿安康!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
满园春色两心依的做法步骤
1、带鱼洗净切段。
2、将带鱼入葱姜、盐、味精、料酒浆制片刻。
3、芹菜洗净入开水烫至断生。
4、将香干和芹菜分别切成小丁,入细盐、味精、白砂糖调味腌制。
5、芹菜叶入细盐、味精、白砂糖调味腌制。
6、取一根制作好的‘酸辣两心依’,用刀切成象眼片状。注:‘酸辣两心依’的制作方法可查询我的菜谱‘酸辣萝卜包心菜’。
7、将腌制好的‘青芹伴香干’作为草坪码放在盘子一侧,用芹菜叶作为灌木丛林装点,再用‘酸辣两心依’装点成盛开的鲜花备用。
8、就浆制好的带鱼段,挂上干淀粉,码放在配菜盘内醒片刻备用。
9、将加工好的带鱼入锅炸制金黄色。
10、将加工好的带鱼,在盘中码放小木屋状,并用较窄的带鱼尾段铺设成乡间小道,然后撒上椒盐即可。
小窍门
菜式中‘酸辣两心依’的制作方法,可查询我的菜谱‘酸辣萝卜包心菜’。