“家里腌的咸蛋(鸡蛋)实在是吃不完,我把蛋白蛋黄全分开了,蛋白比较咸,当成配菜的盐。蛋黄单独做成酱了。
今天用蛋白炒个小南瓜,口味咸鲜,配和小南瓜自带的甜,我这个人好打发,觉得还不错嘿嘿嘿……”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
咸蛋白炒南瓜的做法步骤
- 1、南瓜削皮,切块(方便入口即可)。
- 2、蛋白捣碎,我用勺子压碎的。
3、热锅凉油,下蛋白,翻炒均匀。加入小葱段,翻炒出香味。
4、把南瓜块下入锅中翻炒。
- 5、把五香粉,生抽,白砂糖放进去继续翻炒均匀。
- 6、锅中加水刚好没过南瓜块,中火煮到南瓜软一点,筷子可以戳洞。我煮了5分钟(喜欢软一点的多煮三分钟)
7、大火收汁装盘。
小窍门
1、多放油煎一下蛋白去腥,蛋白和小葱一起翻炒可以除腥。
2、咸蛋白里不要有咸蛋黄,一丢丢都不行,不然做出来非常腥。我鼻子比较敏感,闻了感觉恶心的那种。
3、这个小家常菜我纯粹为了消耗咸蛋白。家里咸蛋白吃不完的可以试一试。