“啤酒鸡翅是一道以啤酒和鸡翅为主要食材,生抽、生姜、冰糖、盐、胡椒粉为辅料炒制的一道家常菜。酱香浓郁、口感鲜嫩,还带有一股啤酒清香。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
啤酒鸡翅的做法步骤
1、鸡翅洗净划两刀,便于入味。
2、锅内加入冷水放入鸡翅烧开,焯去浮沫。
3、捞出鸡翅用温水洗净,加入料酒、生抽、盐,翻拌均匀,腌制30分钟左右。
4、土豆滚刀切块,葱切段,姜切片。
5、炒锅内加入食用油烧热,放入冰糖炒至融化,倒入鸡翅翻炒上色。
6、加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、陈皮和老抽,淋入料酒,继续翻炒出香味。
7、加入啤酒翻炒几下。
8、倒入砂锅内,再加入适量啤酒没过鸡翅,加入盐,转中小火炖制25分钟左右。
9、放入土豆块,继续焖制土豆块熟透。
10、大火收汁。
11、撒上葱丝。
小窍门
1、鸡翅也可以不炒,直接把所有材料倒进锅内焖制;
2、啤酒的用量根据鸡翅的多少调整,稍微没过鸡翅就行;
3、大火煮开后要转中火,最后一定要大火收酱汁至浓稠;
4、啤酒在煮的过程中会挥发,所以不用担心吃了啤酒鸡翅会醉酒。