“小的时候,妈妈经常做土豆烧排骨,冬瓜烧排骨给我吃。红烧了排骨,我最喜欢用冬瓜烧,不仅美味,还营养健康。喜欢做饭菜,从小受我妈妈的影响,在她那里我学了不少。好的美味,要一起分享。希望大家都喜欢我家乡口味的冬瓜红烧排骨”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
川味冬瓜烧排骨的做法步骤
1、排骨选用千子排,让卖肉的师傅剁好
2、改刀,把排骨洗干净
3、排骨放冷水锅里煮,煮开后,2分钟捞起来
4、煮好的排骨,放冷水里冷却,洗干净
5、豆瓣酱剁细,八角,山奈;泡海椒,姜片,蒜;干海椒节
6、锅里放油,适量多点
7、当油温烧6成热,放花椒,排骨一起同炒;炒到排骨微微发黄,排骨里面没有水汽,就刚好【方便上色,入味】
8、接着放豆瓣酱,泡海椒,姜片,蒜瓣;还有八角,山奈;干海椒节。一起炒香,上色【要炒出红油来】
9、冒汤。这时候要尝一下咸淡,加点红烧酱油,盐。【小火烧40分钟】
10、冬瓜去皮
11、改成陀陀
12、把冬瓜放排骨里面,一起用小火烧,又加了点红烧酱油【我烧了20多分钟,冬瓜熟软为止】
13、最后就是放点味精,起锅