“用水淀粉来滑肉,其实只比平时多用十分钟的时间,就可以使肉质变的鲜嫩软滑,很适合老人和孩子吃,肉丝也因为水滑的原因变白,跟菜菜很搭。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 未知 (难度)
茶树菇香芹滑里脊的做法步骤
1、将茶树菇和芹菜切成寸段,里脊切成丝。
2、将肉丝加一点盐,蛋白(蛋黄不用)、淀粉抓匀,腌十分钟。
3、锅中烧热水,下入腌好的肉丝。
4、变白成型后快速捞出,也可泡入凉开水中。
5、锅中入油烧热,入葱姜蒜爆香,芹菜和茶树菇稍加翻炒盛出。
6、另起锅,加少量的油,入肉丝翻炒几下。
7、将菜倒入锅中,继续翻炒。
8、加蚝油、盐、鸡精调味出锅。