藤椒烤鱼的做法|藤椒烤鱼怎么做

“气温一降，寒风萧瑟，何以解忧，唯有烤鱼，先烤后炖的烤鱼在汤汁里慢慢煨着，鱼皮微焦却不失筋弹，鱼肉鲜嫩不减，配着汤汁的鲜辣，要不了几口，额头上就冒汗，烤鱼界的“撩胃狂魔”鲜麻藤椒烤鱼——鲜嫩入味，麻辣过瘾！拨一块鱼肉，碧绿的海椒下，藏着鲜嫩多汁的烤鱼，飘着微微的焦香气，藤椒的微麻，海椒的清香，泡辣椒的酸爽，在舌尖久久萦绕，回味无穷！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

藤椒烤鱼的做法步骤

• 1、将1300g左右的鱼宰杀洗净，鱼背改花刀;

• 2、将鱼放入油温180度油锅中炸至金黄色捞出，放入垫有洋葱圈的烤盘中(或将鱼放入温度380度左右的烤箱中烤制5分钟)撒上孜然粉备用;

• 3、开火将100g色拉油烧至160度下姜片、蒜粒、辣椒节花椒、大葱节炒香，加入花雕酒，高汤或水、底料烧开浇在鱼上(不宜久煮)；

• 4、开火将50g色拉油烧至160度，放入红小米辣圈。青椒圈炒出清香味盖在鱼上，撒上白芝麻，摆上青花椒即可。