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1、准备好食材(鸡爪提前去骨)
2、去骨鸡爪用料酒抓匀腌一个小时
3、起锅,鸡爪凉水上锅焯水
4、稍煮一会儿(5分钟左右)
5、捞出放入冰水中
6、起锅烧油,小火,下入豆瓣酱煸出红油
7、下入鸡爪翻炒上色
8、下入青红辣椒、姜和大蒜头
9、翻炒均匀,加鸡精、蚝油、料酒调味,加醋沿锅边倒入,炝炒出香味
10、起锅装盘
11、好了。
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